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双11”大促正在如火如荼地进行中，酒店市场也硝烟四起。10月29日，记者从多家酒店获悉，今年“双11”，以往热销的客房不再走俏，转而被单价更低的餐饮订单取代。尽管客房爆款产品增加、兑换权益放宽，仍难掩核销率低的境地。在消费市场回归理性下，部分酒店已经开始绕过“双11”进行错峰促销。

薄利多销的餐饮订单

“双11”大促，各酒店激战正酣，然而与往年不同的是，今年部分渠道单价更低的酒店餐饮产品更好卖。

“‘双11’我们目前卖得好的是自助餐产品，抖音平台上350元的工作日双人自助午餐，有时候就能卖出去几十单。”一家位于北京核心商圈的高端商务酒店电商平台负责人瑞池表示，尽管客房也给出了“双11”特价，但是与动辄几百元、上千元的客房相比，单价更低的餐饮订单比较走量。

北京丽思卡尔顿酒店电子商务经理祝頔也坦言，从目前抖音平台的数据统计来看，相较于客房产品，餐饮产品的订单量会多出很多。甚至于飞猪之外的自有平台和抖音等平台上，酒店已经将布局的重点放在了餐饮上面。祝頔表示，在微商渠道，酒店开通了全员营销系统，酒店工作人员会重点推广酒店餐饮，用相对较低的价格进行推广，走快消品销售模式，以增加餐饮板块的收益。

谈及今年酒店餐饮产品销售量高于客房的原因，祝頔分析道，从去年开始，个人客户会更偏爱自助餐饮产品，因为产品的金额可控，并有相对优惠的价格，此类产品也是在大促期间下单多的单体产品。同时，近年来，随着消费市场逐渐回归理性，消费者的囤货习惯也在变化，与2000—3000元的客房产品相比，消费者会更倾向于“囤”一些可以随时核销的餐饮套餐产品。

瑞池也认为，一方面是由于部分酒店对于客房产品无法给出更高的优惠，另一方面，餐饮产品可随时产生消费，并且价格较低，频次更高。“酒店客房产品动辄几百元到一千、两千元，占用消费者的资金较多，因此在一些渠道上并不，我们酒店的客房产品更多随集团在飞猪上投放。”瑞池表示。

“但从收益上来看，由于客房产品的特殊性，奢华酒店客房单价较高，所以终计算收益时，客房产品收益肯定高于餐饮。”祝頔说道。

业内人士分析道，一般来说，入住高端商务型酒店的消费者与参与电商大促的消费者并不是同一批客群，所以在该时段客房产品销售则相对较难，但酒店把自身所推出的优惠餐饮放在大众平台上售卖，会吸引到大量的普通消费者，以进一步增加酒店收益。